SÄciet aizraujoÅ”u ceļojumu mÄjas vÄ«na darÄ«Å”anas pasaulÄ, izgatavojot savu aprÄ«kojumu. Å Ä« visaptveroÅ”Ä rokasgrÄmata sniedz soli pa solim instrukcijas un ekspertu padomus augstas kvalitÄtes rÄ«ku izgatavoÅ”anai mÄjÄs, kas ir ideÄli piemÄrota gan iesÄcÄjiem, gan pieredzÄjuÅ”iem vÄ«ndariem.
Radi savu vÄ«nu: MÄjas vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojuma izgatavoÅ”ana
VÄ«na darÄ«Å”ana, sena tradÄ«cijÄm bagÄta amatniecÄ«ba, piedÄvÄ unikÄlu un gandarÄ«jumu sniedzoÅ”u pieredzi. Lai gan komerciÄlais aprÄ«kojums var bÅ«t dÄrgs, savu vÄ«na darÄ«Å”anas rÄ«ku izgatavoÅ”ana mÄjÄs ir izmaksu ziÅÄ efektÄ«va un piepildÄ«jumu sniedzoÅ”a alternatÄ«va. Å Ä« rokasgrÄmata palÄ«dzÄs jums izveidot nepiecieÅ”amo vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojumu, ļaujot jums radÄ«t savus gardos vÄ«nus mÄjas apstÄkļos, neatkarÄ«gi no jÅ«su atraÅ”anÄs vietas.
KÄpÄc izgatavot savu vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojumu?
- Izmaksu ietaupÄ«jums: IevÄrojami samaziniet izdevumus, salÄ«dzinot ar komerciÄli ražota aprÄ«kojuma iegÄdi.
- PielÄgoÅ”ana: PielÄgojiet aprÄ«kojumu savÄm specifiskajÄm vajadzÄ«bÄm un partiju izmÄriem.
- Prasmju attÄ«stÄ«ba: GÅ«stiet vÄrtÄ«gu praktisku pieredzi un uzziniet vairÄk par vÄ«na darÄ«Å”anas procesu.
- IlgtspÄjÄ«ba: AtkÄrtoti izmantojiet materiÄlus un samaziniet savu ietekmi uz vidi.
- PersonÄ«gais gandarÄ«jums: Izbaudiet prieku, radot kaut ko paÅ”i, no vÄ«nogas lÄ«dz glÄzei.
BÅ«tiskÄkais vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojums un "dari pats" alternatÄ«vas
1. FermentÄcijas trauki
FermentÄcijas trauki ir ļoti svarÄ«gi, lai vÄ«nogu sulu pÄrvÄrstu vÄ«nÄ. Tie nodroÅ”ina kontrolÄtu vidi, kurÄ raugs pÄrvÄrÅ” cukurus alkoholÄ un oglekļa dioksÄ«dÄ.
"Dari pats" iespÄjas:
- PÄrtikas klases plastmasas spaiÅi: VienkÄrÅ”a un pieejama iespÄja primÄrajai fermentÄcijai. PÄrliecinieties, ka spainis ir izgatavots no pÄrtikas klases plastmasas, lai izvairÄ«tos no piesÄrÅojuma. 5 galonu (19 litru) spainis ir piemÄrots nelielÄm partijÄm.
- Stikla baloni: IdeÄli piemÄroti sekundÄrajai fermentÄcijai un nogatavinÄÅ”anai. Tie ir pieejami dažÄdos izmÄros un nodroÅ”ina lielisku redzamÄ«bu. Apsveriet iespÄju izmantot balonus ar ietilpÄ«bu 1 galons (3,8 litri), 3 galoni (11,4 litri) vai 5 galoni (19 litri) atkarÄ«bÄ no jÅ«su partijas lieluma.
- NerÅ«sÄjoÅ”Ä tÄrauda tvertnes: IzturÄ«gÄka un higiÄniskÄka iespÄja, piemÄrota lielÄkÄm partijÄm. NerÅ«sÄjoÅ”o tÄraudu ir viegli tÄ«rÄ«t un dezinficÄt, novÄrÅ”ot nevÄlamas piegarÅ”as jÅ«su vÄ«nÄ.
FermentÄcijas slÄdža (hidroslÄdža) izgatavoÅ”ana:
FermentÄcijas slÄdzis jeb hidroslÄdzis ļauj oglekļa dioksÄ«dam izkļūt, vienlaikus neļaujot gaisam un piesÄrÅotÄjiem iekļūt traukÄ. LÅ«k, kÄ izveidot vienkÄrÅ”u hidroslÄdzi:
- MateriÄli: Gumijas aizbÄznis vai korÄ·is, kas der jÅ«su fermentÄcijas traukam, divi plastmasas salmiÅi, neliela burka vai trauks un Å«dens vai dezinfekcijas Ŕķīdums.
- ProcedÅ«ra: Izurbiet gumijas aizbÄznÄ« divus caurumus, kas ir nedaudz mazÄki par salmiÅu diametru. Ievietojiet salmiÅus caurumos, nodroÅ”inot, ka tie sniedzas dažus centimetrus zem aizbÄžÅa. Ievietojiet aizbÄzni fermentÄcijas trauka atverÄ. Piepildiet burku vai trauku ar Å«deni vai dezinfekcijas Ŕķīdumu un novietojiet to tÄ, lai viena salmiÅa gals bÅ«tu iegremdÄts ŔķidrumÄ. Otrs salmiÅÅ” ļauj CO2 izkļūt.
2. DrupinÄtÄjs un kÄtu atdalÄ«tÄjs
VÄ«nogu saspieÅ”ana un kÄtu atdalÄ«Å”ana ir pirmais solis vÄ«na darÄ«Å”anas procesÄ. SaspieÅ”ana pÄrplÄÅ” miziÅas, lai atbrÄ«votu sulu, savukÄrt kÄtu atdalÄ«Å”ana noÅem kÄtus, kas var pieŔķirt vÄ«nam rÅ«gtu garÅ”u.
"Dari pats" iespÄjas:
- ManuÄls vÄ«nogu drupinÄtÄjs: Izveidojiet vienkÄrÅ”u manuÄlu vÄ«nogu drupinÄtÄju, izmantojot koka kasti, divus veltÅus (piemÄram, koka dÄ«beļus vai PVC caurules) un rokturi. Ievietojiet vÄ«nogas kastÄ un pagrieziet rokturi, lai tÄs saspiestu starp veltÅiem.
- KÄtu atdalÄ«Å”ana ar rokÄm: NelielÄm partijÄm kÄtu atdalÄ«Å”anu var veikt manuÄli, noplÅ«cot vÄ«nogas no kÄtiem. Lai gan tas ir laikietilpÄ«gi, tÄ ir izmaksu ziÅÄ efektÄ«va iespÄja.
- PielÄgots virtuves kombains (lietot ar Ä«paÅ”u piesardzÄ«bu un atbilstoÅ”u sanitÄriju): Virtuves kombainu var pielÄgot, lai saspiestu vÄ«nogas nelielÄs partijÄs. SvarÄ«gi: PÄrliecinieties, ka visas sastÄvdaļas, kas nonÄk saskarÄ ar vÄ«nogÄm, ir rÅ«pÄ«gi notÄ«rÄ«tas un dezinficÄtas. Izmantojiet Ä«sus impulsus, lai izvairÄ«tos no vÄ«nogu pÄrmÄrÄ«gas apstrÄdes.
3. Prese
VÄ«na prese tiek izmantota, lai pÄc fermentÄcijas no saspiestajÄm vÄ«nogÄm izspiestu sulu. TÄ atdala sulu no miziÅÄm un sÄklÄm.
"Dari pats" iespÄjas:
- Groza prese: Izveidojiet vienkÄrÅ”u groza presi, izmantojot koka grozu, presÄÅ”anas plÄksni un skrÅ«vju domkratu. Ievietojiet fermentÄtÄs vÄ«nogas grozÄ, novietojiet presÄÅ”anas plÄksni virsÅ« un izmantojiet skrÅ«vju domkratu, lai pieliktu spiedienu un izspiestu sulu.
- Sviras prese: LÄ«dzÄ«ga groza presei, bet spiediena pielikÅ”anai izmanto sviru. Å is dizains ir kompaktÄks un vieglÄk lietojams mazÄkÄm partijÄm.
- Caursduris un marle (ļoti mazÄm partijÄm): IzklÄjiet caursduri ar vairÄkiem marles slÄÅiem. Pievienojiet fermentÄtÄs vÄ«nogas un spiediet uz leju, lai izspiestu sulu. Å Ä« metode ir piemÄrota ļoti mazÄm partijÄm (piem., 1 galonam).
4. SifonÄÅ”anas aprÄ«kojums
SifonÄÅ”anu izmanto, lai pÄrlietu vÄ«nu no viena trauka otrÄ, atdalot to no nogulsnÄm (mielÄm).
"Dari pats" iespÄjas:
- VienkÄrÅ”a sifona Ŕļūtene: Izmantojiet pÄrtikas klases plastmasas Ŕļūteni un cietu cauruli (piemÄram, pÄrlieÅ”anas cauruli), lai sifonÄtu vÄ«nu. SÄciet sifonÄÅ”anu, piepildot Ŕļūteni ar Å«deni un Ätri ievietojot vienu galu vÄ«nÄ un otru galu uztverÅ”anas traukÄ.
- AutomÄtiskais sifons: Lai gan nav pilnÄ«bÄ "dari pats" risinÄjums, automÄtiskie sifoni ir salÄ«dzinoÅ”i lÄti un ievÄrojami atvieglo sifonÄÅ”anu.
5. PudeļoŔanas aprīkojums
PudeļoÅ”ana ir pÄdÄjais solis vÄ«na darÄ«Å”anas procesÄ. Tas ietver vÄ«na pudeļu piepildÄ«Å”anu un aizkorÄ·ÄÅ”anu, lai saglabÄtu vÄ«nu un ļautu tam nogatavoties.
"Dari pats" iespÄjas:
- Pudeļu pildÄ«tÄjs: VienkÄrÅ”u pudeļu pildÄ«tÄju var izgatavot no caurulÄ«tes, kas piestiprinÄta pie atsperes vÄrsta. VÄrsts automÄtiski aptur vÄ«na plÅ«smu, kad pudele ir pilna.
- KorÄ·ÄtÄjs: Lai gan manuÄlie korÄ·ÄtÄji ir pieejami komerciÄli, jÅ«s varat izveidot pagaidu korÄ·ÄtÄju, izmantojot koka bloku ar centrÄ izurbtu caurumu un Ämuru. Novietojiet pudeli zem bloka, ievietojiet korÄ·i caurumÄ un uzmanÄ«gi iedzeniet to pudelÄ. (PiezÄ«me: Ŕī metode prasa praksi, lai nesasistu pudeles). DroŔības un konsekvences labad ir ļoti ieteicams izmantot komerciÄlu korÄ·ÄtÄju.
- Pudeļu mazgÄtÄjs/dezinficÄtÄjs: VienkÄrÅ”u pudeļu mazgÄtÄju var izgatavot, izmantojot pudeļu suku un trauku ar dezinfekcijas Ŕķīdumu.
MateriÄli un rÄ«ki
Pirms sÄkat izgatavot savu vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojumu, sagÄdÄjiet nepiecieÅ”amos materiÄlus un rÄ«kus.
MateriÄli:
- PÄrtikas klases plastmasa: SpaiÅiem, caurulÄ«tÄm un citÄm sastÄvdaļÄm, kas nonÄk saskarÄ ar vÄ«nu, jÄbÅ«t izgatavotÄm no pÄrtikas klases plastmasas, lai novÄrstu piesÄrÅojumu.
- Koks: DrupinÄtÄju, presu un citu konstrukciju bÅ«vÄÅ”anai. Izmantojiet neapstrÄdÄtu koku, lai vÄ«nam nepieŔķirtu nevÄlamas garÅ”as.
- NerÅ«sÄjoÅ”ais tÄrauds: IzturÄ«ga un higiÄniska iespÄja tvertnÄm un citam aprÄ«kojumam.
- Stikls: Baloni un pudeles nodroÅ”ina lielisku redzamÄ«bu un ir piemÄroti fermentÄcijai un nogatavinÄÅ”anai.
- Gumijas aizbÄžÅi un korÄ·i: Lai noslÄgtu fermentÄcijas traukus un neļautu gaisam iekļūt.
- Plastmasas salmiÅi: FermentÄcijas slÄdžu izgatavoÅ”anai.
- Marle: Nelielu vÄ«nogu partiju presÄÅ”anai.
- KorÄ·i: VÄ«na pudeļu aizkorÄ·ÄÅ”anai.
RÄ«ki:
- ZÄÄ£is: Koka grieÅ”anai.
- Urbis: Caurumu urbÅ”anai kokÄ un citos materiÄlos.
- Skrūvgriezis: Konstrukciju montĞai.
- Ämurs: Naglu iedzÄ«Å”anai un komponentu nostiprinÄÅ”anai.
- MÄrlente: PrecÄ«ziem mÄrÄ«jumiem.
- Aizsargbrilles: Acu aizsardzībai.
- Cimdi: Roku aizsardzībai.
DroŔības pasÄkumi
Izgatavojot un lietojot vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojumu, ir svarÄ«gi ievÄrot droŔības pasÄkumus, lai novÄrstu nelaimes gadÄ«jumus un traumas.
- ValkÄjiet aizsargbrilles: AizsargÄjiet acis no lidojoÅ”Äm skaidÄm, griežot vai urbjot materiÄlus.
- ValkÄjiet cimdus: AizsargÄjiet rokas no asÄm malÄm un skabargÄm.
- Lietojiet atbilstoÅ”us rÄ«kus: Izmantojiet darbam piemÄrotus rÄ«kus un ievÄrojiet ražotÄja norÄdÄ«jumus.
- StrÄdÄjiet labi vÄdinÄmÄ vietÄ: StrÄdÄjot ar Ä·imikÄlijÄm vai ŔķīdinÄtÄjiem, nodroÅ”iniet atbilstoÅ”u ventilÄciju.
- DezinficÄjiet aprÄ«kojumu: RÅ«pÄ«gi notÄ«riet un dezinficÄjiet visu aprÄ«kojumu pirms un pÄc lietoÅ”anas, lai novÄrstu piesÄrÅojumu.
- RÄ«kojieties ar stiklu uzmanÄ«gi: Stikla baloni un pudeles var viegli saplÄ«st. RÄ«kojieties ar tiem uzmanÄ«gi, lai izvairÄ«tos no traumÄm.
- Uzmanieties no asiem priekÅ”metiem: Esiet piesardzÄ«gi, lietojot nažus, zÄÄ£us un citus asus priekÅ”metus.
SanitÄrija un tÄ«rÄ«Å”ana
Pareiza sanitÄrija ir ļoti svarÄ«ga, lai novÄrstu bojÄÅ”anos un nodroÅ”inÄtu vÄ«na kvalitÄti. Viss aprÄ«kojums pirms un pÄc lietoÅ”anas ir rÅ«pÄ«gi jÄnotÄ«ra un jÄdezinficÄ.
TīrīŔana:
- Noskalojiet aprÄ«kojumu: Noskalojiet visu aprÄ«kojumu ar Å«deni, lai noÅemtu jebkÄdus netÄ«rumus vai atlikumus.
- Izmantojiet mazgÄÅ”anas lÄ«dzekli: NomazgÄjiet aprÄ«kojumu ar maigu mazgÄÅ”anas lÄ«dzekli un karstu Å«deni, lai noÅemtu noturÄ«gus traipus vai nogulsnes.
- RÅ«pÄ«gi noberziet: Izmantojiet suku vai sÅ«kli, lai noberztu visas virsmas, Ä«paÅ”u uzmanÄ«bu pievÄrÅ”ot stÅ«riem un spraugÄm.
- Noskalojiet vÄlreiz: RÅ«pÄ«gi noskalojiet aprÄ«kojumu ar Å«deni, lai noÅemtu visas mazgÄÅ”anas lÄ«dzekļa pÄdas.
Dezinfekcija:
- Izmantojiet dezinfekcijas Ŕķīdumu: DezinficÄjiet aprÄ«kojumu ar kÄlija metabisulfÄ«ta (Kampdena tableÅ”u) Ŕķīdumu vai komerciÄlu dezinfekcijas lÄ«dzekli. IevÄrojiet ražotÄja norÄdÄ«jumus par atŔķaidÄ«Å”anu un iedarbÄ«bas laiku.
- IegremdÄjiet aprÄ«kojumu: IegremdÄjiet visu aprÄ«kojumu dezinfekcijas ŔķīdumÄ uz ieteicamo laiku.
- SkaloÅ”ana (pÄc izvÄles): Dažus dezinfekcijas Ŕķīdumus nav nepiecieÅ”ams skalot. PÄrbaudiet ražotÄja norÄdÄ«jumus. Ja skaloÅ”ana ir nepiecieÅ”ama, izmantojiet sterilu Å«deni.
- ŽÄvÄjiet gaisÄ: Pirms lietoÅ”anas ļaujiet aprÄ«kojumam nožūt gaisÄ.
Padomi veiksmÄ«gam rezultÄtam
- SÄciet ar mazumiÅu: SÄciet ar nelielÄm partijÄm, lai gÅ«tu pieredzi un pilnveidotu savas tehnikas.
- Izmantojiet augstas kvalitÄtes vÄ«nogas: JÅ«su vÄ«na kvalitÄte ir atkarÄ«ga no vÄ«nogu kvalitÄtes. IzvÄlieties nogatavojuÅ”Äs, veselÄ«gas vÄ«nogas labÄkajiem rezultÄtiem. Apsveriet vietÄjÄs vÄ«nogu Ŕķirnes, kas piemÄrotas jÅ«su klimatam. PiemÄram, vÄsÄkos klimatos, kÄ daÄ¼Ä VÄcijas, Austrijas vai JaunzÄlandes, meklÄjiet tÄdas Ŕķirnes kÄ Riesling vai Pinot Noir. SiltÄkos klimatos, piemÄram, KalifornijÄ, SpÄnijÄ vai AustrÄlijÄ, piemÄrotÄkas varÄtu bÅ«t tÄdas Ŕķirnes kÄ Cabernet Sauvignon, Shiraz vai Grenache.
- KontrolÄjiet temperatÅ«ru: FermentÄcijas temperatÅ«ra ir ļoti svarÄ«ga vÄ«na kvalitÄtei. Uzturiet nemainÄ«gu temperatÅ«ru jÅ«su izvÄlÄtajam rauga celmam optimÄlajÄ diapazonÄ.
- PÄrraugiet fermentÄciju: RegulÄri pÄrraugiet fermentÄcijas procesu, izmantojot hidrometru, lai sekotu cukura lÄ«menim.
- Esiet pacietÄ«gi: VÄ«na darÄ«Å”ana prasa laiku. Pirms pudeļoÅ”anas ļaujiet vÄ«nam pareizi fermentÄties, nogatavoties un dzidrinÄties.
- Veiciet detalizÄtus pierakstus: DokumentÄjiet savu vÄ«na darÄ«Å”anas procesu, ieskaitot vÄ«nogu Ŕķirni, fermentÄcijas temperatÅ«ru un nogatavinÄÅ”anas laiku. Tas palÄ«dzÄs jums atkÄrtot veiksmÄ«gas partijas un izvairÄ«ties no kļūdÄm nÄkotnÄ.
- Pievienojieties vÄ«ndaru kopienai: Sazinieties ar citiem mÄjas vÄ«ndariem, lai apmainÄ«tos ar padomiem, ieteikumiem un pieredzi.
BiežÄko problÄmu risinÄÅ”ana
- ApstÄjusies fermentÄcija: Ja fermentÄcija apstÄjas priekÅ”laicÄ«gi, tas var bÅ«t saistÄ«ts ar zemu barÄ«bas vielu lÄ«meni, augstu alkohola lÄ«meni vai temperatÅ«ras svÄrstÄ«bÄm. MÄÄ£iniet pievienot rauga barÄ«bas vielas, pielÄgot temperatÅ«ru vai atkÄrtoti inokulÄt ar svaigu rauga kultÅ«ru.
- NevÄlamas piegarÅ”as: NevÄlamas piegarÅ”as var izraisÄ«t piesÄrÅojums, oksidÄcija vai nepareiza sanitÄrija. IdentificÄjiet nevÄlamÄs piegarÅ”as avotu un veiciet koriÄ£ÄjoÅ”as darbÄ«bas, piemÄram, pÄrlejot vÄ«nu, pievienojot sulfÄ«tus vai izlejot partiju.
- Duļķains vÄ«ns: Duļķains vÄ«ns var bÅ«t nogulÅ”Åu, rauga Ŕūnu vai proteÄ«nu duļķu dÄļ. Dzidriniet vÄ«nu, pÄrlejot, dzidrinot vai filtrÄjot.
- OksidÄcija: OksidÄcija var izraisÄ«t brÅ«nÄÅ”anu un garÅ”as zudumu. NovÄrsiet oksidÄciju, lÄ«dz minimumam samazinot saskari ar gaisu, pievienojot sulfÄ«tus un uzglabÄjot vÄ«nu hermÄtiski noslÄgtos traukos.
Ärpus pamatiem: PadziļinÄti "dari pats" projekti
Kad esat apguvis vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojuma izgatavoÅ”anas pamatus, varat izpÄtÄ«t sarežģītÄkus "dari pats" projektus.
- TemperatÅ«ras kontrolÄta fermentÄcijas kamera: Izveidojiet temperatÅ«ras kontrolÄtu kameru, izmantojot ledusskapi vai saldÄtavu un temperatÅ«ras regulatoru, lai uzturÄtu precÄ«zu fermentÄcijas temperatÅ«ru.
- AutomÄtiskÄ maisÄ«Å”anas sistÄma: Izveidojiet automÄtisku maisÄ«Å”anas sistÄmu, lai fermentÄcijas laikÄ uzturÄtu mieles suspensijÄ, uzlabojot garÅ”as ekstrakciju un sarežģītÄ«bu.
- PielÄgota etiÄ·eÅ”u lÄ«mÄÅ”anas maŔīna: IzstrÄdÄjiet un uzbÅ«vÄjiet pielÄgotu etiÄ·eÅ”u lÄ«mÄÅ”anas maŔīnu, lai uzlÄ«mÄtu etiÄ·etes uz savÄm vÄ«na pudelÄm.
Nobeigums
Sava vÄ«na darÄ«Å”anas aprÄ«kojuma izgatavoÅ”ana ir gandarÄ«jumu sniedzoÅ”s un izmaksu ziÅÄ efektÄ«vs veids, kÄ iedziļinÄties mÄjas vÄ«na darÄ«Å”anas mÄkslÄ. Sekojot Ŕīs rokasgrÄmatas norÄdÄ«jumiem un padomiem, jÅ«s varat izveidot augstas kvalitÄtes rÄ«kus, kas ļaus jums radÄ«t gardus vÄ«nus mÄjas apstÄkļos. PieÅemiet "dari pats" garu un dodieties radoÅ”uma, eksperimentu un vÄ«na kultÅ«ras atklÄjumu ceļojumÄ. Atcerieties visÄ procesÄ par prioritÄti izvirzÄ«t droŔību un sanitÄriju, un nebaidieties meklÄt padomu pie pieredzÄjuÅ”iem vÄ«ndariem. LaimÄ«gu vÄ«na darÄ«Å”anu!